Фальшивый заяц: секреты мясного рулета с беконом и яйцами
Мясной рулет, который получил экстравагантное название "фальшивый заяц", вошел в кулинарный обиход благодаря своим интересным корням. Две версии его происхождения обрисовывают разные временные эпохи: первая говорит о феодальной Германии, когда дичь была недоступна, и семьи использовали мясо, чтобы имитировать зайцев. Вторая версия ссылается на его форму, напоминающую зайца. Но, как бы ни был назван этот рулет, его вкус и простота приготовления способны покорить любого гурмана.
Ингредиенты для рулета
- мясной фарш (смешанный, говядина и свинина) 600 г
- бекон сырокопченый 150 г
- яйцо 4 шт.
- белый хлеб (батон) 100 г
- молоко 100 мл
- лук репчатый 2 шт.
- горчица сладкая 3 ст. л.
- чеснок сушеный 1 ч. л.
- паприка молотая 1 ч. л.
- хмели-сунели 1 ч. л.
- перец черный 2 щепотки
- мускатный орех 1/4 ч. л.
- соль по вкусу
- масло растительное для жарки
Подготовка фарша
Для идеального сочетания в рулете рекомендуется использовать фарш, состоящий из равных частей говядины и свинины. Начинать стоит с подготовки хлеба: необходимо срезать корки с батона, нарезать мякиш и замочить его в молоке на 10 минут. Следующий шаг отжать хлеб и добавить его в фарш. В это время мелко нарезанный лук обжаривается до золотистого цвета, после чего его добавляют в фарш, тщательно перемешивая все ингредиенты.
При добавлении соли и специй важно проявить аккуратность, чтобы не переборщить. Вымешивание фарша должно продолжаться до получения однородной массы, после чего его стоит заморозить на полчаса.
Формирование и запекание рулета
Пока фарш остывает, вареные яйца отварите, а затем остудите в холодной воде. В это время включите духовой шкаф до 180 градусов. Расстелите фольгу и на нее уложите полоски бекона. На бекон равномерно распределите мясной фарш, оставляя свободные края. Начните закручивать рулет, помещая яйца сверху, чтобы они оказались внутри. Затем уложите рулет швом вниз в смазанную форму и запекайте в разогретой духовке, накрыв фольгой, в течение 40 минут.
После того как рулет будет готов, дайте ему немного остыть и нарежьте. Он идеально сочетается с любым гарниром. Фальшивый заяц станет ярким акцентом на вашем столе!