Борщ с баклажанами: новое звучание классического блюда

20 января 2026, 04:32

Один из самых узнаваемых символов славянской кухни это, безусловно, борщ. Каждая хозяйка имеет свое уникальное видение этого блюда: кто-то добавляет фасоль, кто-то предпочитает грибы, а некоторые включают в рецепт яблоки для кислинки. Однако сегодня внимание сосредоточено на неожиданном и ярком варианте борще с баклажанами. Этот овощ имеет удивительное свойство впитывать ароматы других ингредиентов, что делает текстуру блюда более насыщенной и интересной, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".

Интересные особенности борща с баклажанами

Баклажаны в сочетании с другими овощами и мясом обладают уникальной способностью становиться мягкими и мясистыми, создавая неповторимый вкус благодаря поглощению бульона. Это придаёт борщу новую глубину вкуса, оставаясь при этом верным традициям.

Ингредиенты для приготовления

Для того чтобы приготовить борщ с баклажанами на 6 порций, потребуются следующие ингридиенты:

  • 600 г мяса на косточке
  • 2 баклажана
  • 2 свёклы
  • 34 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 250 г капусты
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 12 лавровых листа
  • соль, перец, сахар по вкусу
  • зелень для подачи
  • сметана для сервировки

Приготовление: пошаговая инструкция

  • Бульон: В большую кастрюлю налить воду, добавить мясо и варить на слабом огне около 4060 минут. В процессе варки снимать пену. Как только мясо будет готово, его нужно вытащить и нарезать кусочками.
  • Овощи: Баклажаны нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета, чтобы избавиться от возможной горечи. Свёклу натереть на крупной тёрке, морковь на средней, лук мелко нарезать. Картошку нарезать кубиками, капусту нашинковать.
  • Заправка: На сковороде разогреть масло, обжарить лук с морковью, затем добавить свёклу, томатную пасту и немного сахара для улучшения вкуса.
  • Сборка: В кипящий бульон положить картошку, через 10 минут капусту и обжаренные баклажаны. Через 57 минут влить заправку из свеклы и готовить до мягкости овощей.
  • Финал: В возвращённое мясо добавить измельчённый чеснок, лавровый лист, приправить и оставить настояться под крышкой на 1520 минут.

    • Подавайте борщ с баклажанами горячим, добавляя сметану и свежий хлеб. А зеленый лук подчеркнет его свежесть и аппетитный вид, создавая уют на вашем столе.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Vkusnotut-spb.ru