Как в Китае готовят пряные огурцы: секреты быстрого маринования

В китайской кухне огурцы нередко используются для создания изысканных закусок. Одним из популярных вариантов стали острые маринованные огурцы, приготовленные на основе соевого соуса, уксуса и разнообразных специй. Такие угощения отличаются хрустящей текстурой, насыщенным вкусом и легкой сладковатой ноткой.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления потребуется:

• длинные огурцы 2 шт. (примерно 500 г)
• соль 1 ч.л.
• сахар ? ч.л.

Для маринада:

• чеснок 4 зубчика
• сушеный чили 3 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• светлый соевый соус 2 ст.л.
• темный соевый соус ? ч.л.
• темный рисовый уксус 1 ст.л.
• сахар 2? ч.л.
• соль ? ч.л.

Как быстро сделать хрустящие пряные огурцы

Огурцы следует нарезать вдоль на восемь полосок, а затем поперек на небольшие кусочки. Посыпанные солью и сахаром, они должны настояться в холодильнике около часа.

Пока огурцы отдают лишнюю влагу, стоит заняться соусом. В глубокой миске смешиваются оба вида соевого соуса, уксус, сахар и соль. После добавления раздавленного чеснока, лаврового листа и нарезанного сушеного чили, смесь тщательно перемешивается до полного растворения кристаллов.

По истечении часа огурцы отжимаются и заливаются приготовленным соусом. Закуска помещается обратно в холодильник минимум на восемь часов, чтобы овощи успели впитать ароматы маринада и остаться хрустящими.

С чем подавать китайские маринованные огурцы

Готовая закуска превосходно сочетает с мясными блюдами, отварным рисом, лапшой и блюдами из тофу. Она также может служить аппетитной закуской или гарниром к жареным деликатесам. Легкий состав и простота приготовления делают этот рецепт идеальным для повседневного использования.