Недавнее исследование британских ученых выявило важный фактор в борьбе с лишним весом: даже хорошо сбалансированное питание может оказаться неэффективным, если в рацион входят глубоко переработанные продукты, такие как готовые блюда и сладости. Результаты работы были опубликованы в журнале Nature Medicine.
Эксперимент с натуральными и переработанными продуктами
В рамках восьминедельного эксперимента 55 добровольцев сначала питались в основном натуральными продуктами, а затем перешли на рацион, состоящий из пищи, подвергшейся интенсивной обработке. Участники имели возможность выбирать, когда и сколько есть, получая готовые блюда, которые часто содержат консерванты, искусственные красители и ароматизаторы для улучшения вкуса и увеличения срока хранения.
Результаты: натуральные продукты vs. переработанные
По итогам исследования группа, придерживавшаяся рациона с минимальной обработкой продуктов, потеряла в среднем 1,84 кг, а те, кто употреблял переработанную пищу, лишь 0,88 кг. Более того, только первая группа показала снижение общего жира и уменьшение висцерального жира, который окружает внутренние органы. Участники, выбирающие натуральные продукты, также отмечали меньшее желание перекусить и уменьшение чувства голода.
Причины эффекта
Точные механизмы, объясняющие такие результаты, еще предстоит выяснить. Ученые предполагают, что текстура и структура переработанных продуктов могут способствовать быстрому усвоению, мешая возникновению ощущения сытости. К тому же, пищевые добавки и способы термической обработки могут иметь значительное влияние на микробиом кишечника.
