Многим знакома ситуация: ты берешь те же самые продукты, но куда-то пропадает тот аппетитный, наваристый бульон из детства. В этом есть свои секреты! Испробуйте этот рецепт, который наполнит дом уютом и заботой. Бульон, который поможет восстановиться во время простуды и вспомнить детство, создается не по волшебству, а благодаря нескольким простым правилам.
Секреты успешного бульона: чего не стоит делать
Перед тем как приступить к приготовлению, стоит запомнить три главных «не», которые могут испортить вкус:
- Не спешите. Бульон требует времени. Нельзя варить его на сильном огне в надежде на быстрый результат. Чем медленнее и дольше он томится, тем насыщеннее будет вкус.
- Не пересолите в начале. Правило простое: соль добавляется в конце приготовления. Процесс выпаривания воды может привести к пересолу.
- Не допускайте сильного бурления. Это делает бульон мутным и лишает мяса сочности.
Ингредиенты: простота — залог успеха
Не нужно много специй! Все просто:
- Курица: старая птица или домашняя. Если нет, лучше использовать "костлявые" части: голени, бедра, спинки. Хороший бульон варится из мяса на кости.
- Вода: холодная, отфильтрованная.
- Овощи: лук, морковь, корень петрушки. Не забывайте о луковой шелухе — она придаст бульону золотистый цвет.
- Специи: лавровый лист, перец и немного свежей зелени в конце.
Пошаговый рецепт бабушкиного бульона
Шаг 1: Тщательно промойте курицу. Овощи можно не чистить, простое разрезание их на части сделает своё дело.
Шаг 2: Положите курицу в кастрюлю и залейте холодной водой. На сильном огне доведите до кипения.
Шаг 3: После закипания уменьшите огонь, снимите пену. Это обеспечит прозрачность бульона.
Шаг 4: Добавьте овощи и оставьте бульон вариться на медленном огне на 1.5 - 2 часа под приоткрытой крышкой.
Шаг 5: За 10-15 минут до окончания добавьте специи и зелень. Позвольте бульону настояться.
Шаг 6: Процеживайте и наслаждайтесь готовым бульоном!
Разложите по тарелкам, добавьте немного мяса и зелени. Подавайте с черным хлебом. Это не просто бульон — это здоровье и воспоминания, подаренные с любовью, пишет канал "Готовим с Калниной Натальей".
