Вкусный овощной салат с молодой картошкой: легкость и свежесть на вашем столе

В этом аппетитном салате молодая картошка отлично сочетается с яркими помидорами черри, хрустящим болгарским перцем и нежным красным луком. Все ингредиенты оживляет ароматная зелень и освежающая заправка из оливкового масла и лимонного сока. Нежный сыр фета добавляет блюду изюминку и завершенность.

Необходимые ингредиенты

• Картофель 600 г
• Помидоры черри 250 г
• Болгарский перец 200 г
• Красный лук 100 г
• Сыр фета 70 г
• Укроп свежий 15 г
• Петрушка свежая 15 г
• Лимон (для сока) 0,5 шт.
• Винный уксус 10 мл
• Оливковое масло 50 мл
• Сушёный чеснок 0,75 ч. ложки
• Соль 0,3 ч. ложки (+ 1,5 ч. ложки для варки картофеля)

Приготовление салата

Для начала нужно тщательно промыть картофель и разместить его в кастрюле, не очищая нежную кожуру. Затем залить картофель примерно литром воды, добавить 1,5 ч. ложки соли и отварить до мягкости (около 15 минут). После этого следует слить воду и оставить картофель остывать.

Тем временем подготовьте остальные ингредиенты: очистите и нарежьте тонкими четвертинками красный лук, сладкий перец полосками, а помидоры на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера.

Не забудьте выжать из лимона 15 мл сока. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и винный уксус. Затем добавьте сушёный чеснок и 0,3 ч. ложки соли. Хорошо перемешайте заправка готова.

Когда картофель остынет, нарежьте его крупными кусками. В глубокой миске объедините картошку, помидоры, сладкий перец и лук. Мелко нарежьте укроп и петрушку, добавьте к овощам и влейте приготовленную заправку.

Аккуратно перемешайте салат, а перед подачей посыпьте раскрошенной фетой для завершения вкусового букета. Приятного аппетита!