Не так давно эксперты Россельхознадзора сделали шокирующее открытие: в рядах привычных сосисок был выявлен таинственный "мясной клей". Эту находку, конечно, вряд ли можно сравнить с маслами и сахаром в котлетах, но вопрос о безопасности такой добавки становится всё более актуальным.
Эта новость не первая в своём роде: в прошлом году в твороге популярных брендов также обнаружили "мясной клей". Позабавьтесь, сосиски сейчас как никогда популярны среди россиян, что делает эту информацию особенно резонирующей.
Некоторые уже начали паниковать, связывая присутствие этого вещества с серьёзными заболеваниями, такими как Альцгеймер и Паркинсон. Однако прежде чем впадать в панику, стоит разобраться, что на самом деле собой представляет этот "клей".
Что такое 'мясной клей'?
Трансглутаминазы — это ферменты, которые участвуют в множестве биологических процессов, включая свёртывание крови и заживление. Важно отметить, что эти вещества могут быть как тканевыми, так и пищевыми. Первые — естественные компоненты организма, игроки в структуре клеток. Вторые же производятся на основе микроорганизмов и подают в пищевой промышленности для повышения качества продуктов.
Опасность под вопросом
Обсуждения о безопасности трансглутаминаз достаточно бурные. Тканевые версии этих ферментов не несут вреда для здоровья, так как исполняют жизненно важные функции. Однако пищевые трансглутаминазы могут вызвать опасения, особенно если речь идёт о продуктах низкого качества. Использование этого фермента регулируется разными странами: в некоторых, таких как США и Япония, она безопасна, в других — запрещена, как в России.
- В России фальсификация продуктов с трансглутаминазой является нарушением закона.
- Важно избегать недобросовестных производителей и тщательно выбирать продукты, особенно в розничных магазинах.
Сказки о склеивании кишок
Заголовки вроде "мясной клей склеивает кишки" подрывают доверие к информации. Трансглутаминаза теряет свою активность при температуре выше 70°C, и мифы о её вреде становятся не более чем выдумкой. Оngoing исследования предоставляют данные о её возможной безопасности, однако риск аллергических реакций существует.
Пока продолжается изучение этого вещества, лучше всего выбирать продукцию от зарекомендовавших себя производителей и избегать фастфуда и мелких магазинчиков. Самостоятельное приготовление еды всегда было и остаётся к самым надёжным вариантом для здоровья.
Необходимо формировать осознанный подход к пище, понимать значение каждого ингредиента в рационе.
