Вкус эпохи: Пепозо и тайны итальянских строителей
В далеком прошлом, когда Италия была полна творческих идей и грандиозных архитектурных замыслов, итальянские мастера превращали каждую деталь в произведение искусства. Одна из самых ярких страниц этого периода касается блюд, которые укрепляли дух строителей. Например, неотъемлемым атрибутом работы над куполом собора Санта-Мария-дель-Фьоре стал изысканный пепозо, изобретенный гениальным архитектором Филиппо Брунеллески.
Рецепт, проверенный временем
Пепозо готовили в печах, где обжигались кирпичи для строительства. Рабочие оставляли горшки с мясом в остывающих печах на ночь, а к утру их ждал сытный завтрак, полный аромата итальянских трав и насыщенного вина. Чтобы попробовать это блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина 2 кг
- Вино Кьянти 2 литра
- Соль 2 чайные ложки
- Чёрный перец 2 чайные ложки
- Подсолнечное масло 2 столовые ложки
- Чеснок 2 головки
- Тимьян несколько веточек
Технология приготовления
Начните с того, что достаньте мясо из холодильника за час до готовки и нарежьте его кусками. Обжарьте на заранее разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки со всех сторон. Обжаренное мясо лучше всего складывать в глубокую емкость, чтобы оно не успело остыть. После чего посолите и добавьте в него ароматные специи.
Теперь разложите мясо по глиняным горшочкам, добавив к нему перец, чеснок и тимьян. Закройте их ещё одним слоем мяса и залейте все это великолепие вином. На последнем этапе накройте горшочки крышками и поместите их в заранее разогретый духовой шкаф при температуре 150 градусов Цельсия. Тушите блюдо около 4 часов, чтобы мясо стало невероятно мягким.
Наслаждение итальянской традицией
Как только блюдо будет готово, мясо легко распадется на волокна. Пепозо обретает свой уникальный вкус его можно намазывать на свежий хлеб или просто наслаждаться горячими кусочками, обмакивая их в ароматный соус. Это не просто блюдо это частичка истории Италии, которая объединяет традиции и мастерство. Приятного аппетита!