Пирожные "Павлова" славятся своей непревзойденной нежностью и хрустящей корочкой, которые словно танцуют на языке. Этот десерт станет идеальным завершением любого торжества или просто приятным угощением для себя.
Необходимые ингредиенты
Для создания шедевра кулинарии нужны:
- 100 г белка
- 200 г сахара
- 2 ч.л. кукурузного крахмала
- щепотка лимонной кислоты
Дополнительно потребуется:
- 200 г сливок для взбивания (33-35%)
- 1 ч.л. сахарной пудры
- Ягоды или фрукты по вкусу
- Мята для украшения
Процесс приготовления
Первым шагом следует подготовить пергаментный лист, на котором будут формироваться пирожные. С обратной стороны можно нарисовать круги диаметром 8-9 см как ориентир. Холодные белки необходимо соединить с лимонной кислотой и сахаром в жаропрочной миске. Установите её на водяную баню и, помешивая, нагревайте, пока сахар не растворится полностью.
Когда смесь достигнет температуры около 65 °C или станет гладкой на ощупь, переливайте её в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости. Это действие занимает около 5-6 минут: как только смесь настоится, добавьте крахмал и продолжайте взбивать до устойчивой массы. Меренгу следует аккуратно перенести в кондитерский мешок с насадкой и отсаживать на подготовленный пергамент, формируя "гнёздышки" с углублением в центре.
Далее помещаем в предварительно разогретую до 150 °C духовку и сразу снижаем температуру до 90 °C, сушим около 1,5 часов. После этого оставьте пирожные остывать в духовке. Нежный десерт с хрустящей корочкой и мягким внутри станет изысканным угощением. Для наполнения взбейте сливки с сахарной пудрой, а затем наполните пирожные, украсив ягодами. Особенно хорошо подойдет малина: её кислинка прекрасно сочетается с сладостью крема.
Эти потрясающие пирожные нельзя упустить из виду, ими можно удивить гостей на любом празднике и порадовать себя в любой день.
