С приходом весны хочется наслаждаться теплым временем года в кругу близких, обязательно на свежем воздухе. Парки и дачи – идеальные места для уютных встреч. А с аппетитными блюдами время пролетит незаметно, оставив только приятные воспоминания.
Вес готового блюда: 1600 г (на 3 порции)
Время приготовления: 40-45 минут
Необходимые ингредиенты
- Баранина – 500 г
- Тмин – 0.5 ч.л.
- Молотый кориандр – 0.5 ч.л.
- Соус сацебели – 50 г
- Соус ткемали – 50 г
- Петрушка – 20 г
- Картофель – 550 г
- Фольга – 1 шт.
- Красный болгарский перец – 1 шт.
- Баклажан – 1 шт.
- Красный лук – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Чеснок – 1 зуб.
- Кинза – 20 г
- Молотый кориандр – 0.5 ч.л.
- Сливочное масло – 30 г
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Разогрейте угли на мангале до появления яркого жары. В миске объедините мясо, тмин, 1 ч.л. кориандра, 2 ст.л. растительного масла, а также посолите и поперчите по вкусу. Оставьте мариноваться на 10-15 минут.
Шаг 2: Нарежьте фольгу на квадраты. В центре каждого квадрата разместите картофель и закройте его фольгой. Установите картофель на решетку гриля и готовьте 35-40 минут, периодически переворачивая. Проверить готовность можно с помощью зубочистки – она должна входить легко.
Шаг 3: Обмажьте перец, баклажан и помидор растительным маслом, выложите их на решетку и жарьте до черноту в течение 10-15 минут. Остудите готовые овощи и удалите шкурку.
Шаг 4: Баранину разместите на решетке или насадите на шампуры, жарьте около 15-20 минут, периодически переворачивая. Проверьте готовность, делая надрез в самой широкой части – если выделяется прозрачный сок, мясо готово.
Шаг 5: Чтобы сделать аджапсандал, мелко нарежьте кинзу и чеснок, перец, баклажан и помидоры – кубиками среднего размера. Лук нарежьте соломкой. Все овощи объедините в глубокой миске с кинзой, чесноком, кориандром и сливочным маслом. Картофель разомните вилкой и добавьте к овощам, тщательно перемешайте. Посолите по вкусу.
Шаг 6: Подавайте баранину с аджапсандалом и двумя соусами – сацебели и ткемали. Украсьте блюдо свежей петрушкой. Также шашлык можно легко приготовить и в домашних условиях. Разогрейте духовку до 190°C, очистите и нарежьте картофель, варите до готовности. Овощи можно запечь, а баранину обжарить на сковороде до хрустящей корочки.
Готово! Приятного аппетита!
