Как приготовить сдобные булочки с маком по советскому рецепту

19 февраля 2026, 07:14

Сдобные булочки с маком не просто лакомство, но и символ тепла домашнего очага. В советские времена их с радостью готовили для праздников или просто чтобы поднять настроение родным. Основной секрет этих булочек заключается в мягком и воздушном тесте, а также в насыщенной маковой начинке. В этом материале представлен классический рецепт, который поможет каждому создать такие булочки на своей кухне.

Необходимые ингредиенты

Для теста:

  • Мука 500 г;
  • Молоко 250 мл;
  • Дрожжи 25 г свежих или 7 г сухих;
  • Сахар 100 г;
  • Сливочное масло 80 г;
  • Яйца 2 шт.;
  • Соль щепотка;
  • Ванилин по вкусу.

Для начинки:

  • Мак 150 г;
  • Сахар 100 г;
  • Молоко 100 мл;
  • Сливочное масло 30 г.

Для смазывания:

  • Яйцо 1 шт.;
  • Сахар для посыпки (по желанию).

Этапы приготовления

Приготовление теста:

  • Активировать дрожжи. В тёплое молоко (35-40 C) добавить дрожжи, 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки муки, оставить на 15 минут для активации.
  • Замес теста. В глубокой миске взбить яйца с оставшимся сахаром, добавить растопленное масло, соль и ванилин, затем влить дрожжевую смесь.
  • Добавление муки. Постепенно вводить просеянную муку, замешивая эластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам.
  • Подъем теста. Накрыть миску полотенцем и оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа.

    • Приготовление начинки:

  • Подготовить мак. Промыть мак и залить кипятком на 15-20 минут, затем откинуть на сито.
  • Создание начинки. В кастрюле смешать мак, сахар и молоко, варить на медленном огне до выпаривания жидкости, добавить сливочное масло и остудить.

    • Формирование и выпекание булочек

  • Формируем тесто. Обомнуть подошедшее тесто и раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать квадратами или кружками.
  • Добавление начинки. На каждый кусочек теста положить маковую начинку и свернуть в рулет или завить.
  • Выпекание. Выложить булочки на противень и оставить на 20-30 минут, затем смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром. Выпекать при температуре 180 C 20-25 минут до золотистой корочки.

    • Эти булочки наполнят дом ароматом и уютом, создавая атмосферу доброты и тепла. Подходят они как для завтрака, так и для дружеских встреч. Приятного аппетита!

    Источник: Палочки для еды рецепты
    Больше новостей на Vkusnotut-spb.ru