Зимний салат из спаржевой фасоли: простое и вкусное решение для вашего стола

Спаржевая фасоль универсальный ингредиент, который можно использовать в множестве блюд. С началом сезона сбора урожая появляется возможность заготавливать разнообразные закуски, одним из таких блюд стал салат из спаржевой фасоли в томатном соусе. За один раз можно приготовить три блюда: закуску, заправку для супа или основу для рагу, пишет Рецепты от 7dach.

Недавно был собран урожай спаржевой фасоли с грядки размером 1,2 на 0,8 метра в результате получилось девять литров этого полезного продукта. Данный рецепт займет около двух часов, но он того стоит, ведь для его приготовления подойдут овощи, которые можно найти в любом огороде.

Ингредиенты для салата

• Спаржевая фасоль 1 кг
• Томаты 1,3 кг
• Морковь 200 г
• Лук 400 г
• Чеснок 1 головка
• Сахар 2 ст. ложки
• Соль 1,5 ст. ложки
• Острый молотый перец 0,5 ст. ложки (по желанию, можно добавить свежий)
• Яблочный уксус 6% 3 ст. ложки
• Растительное масло 2 ст. ложки для обжарки

Этапы приготовления

1. Начинается процесс с нарезки моркови и лука, которые затем нужно обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2. Фасоль промывается, нарезается и отваривается в кипящей воде на 2-3 минуты. После отваривания фасоль необходимо охладить.

3. Далее томаты перекручиваются, и полученный соус вместе с обжаренными овощами и фасолью доводится до кипения. Если соуса оказывается недостаточно, можно добавить немного воды. После закипания добавляются специи и уксус.

4. Готовый салат разливается по стерилизованным банкам и закрывается прокипяченными крышками. Оставляем банки под теплым одеялом до полного остывания.

Получившийся салат прекрасно подходит как закуска, а также может служить основой для супа, куда можно добавить картофель. В итоге, время на приготовление сытного обеда будет минимальным.

Из оставшейся фасоли предусмотрено замораживание этот процесс также стоит рассмотреть для будущих заготовок. Приятного аппетита!