Спаржевая фасоль — универсальный ингредиент, который можно использовать в множестве блюд. С началом сезона сбора урожая появляется возможность заготавливать разнообразные закуски, одним из таких блюд стал салат из спаржевой фасоли в томатном соусе. За один раз можно приготовить три блюда: закуску, заправку для супа или основу для рагу, пишет Рецепты от 7dach.
Недавно был собран урожай спаржевой фасоли с грядки размером 1,2 на 0,8 метра — в результате получилось девять литров этого полезного продукта. Данный рецепт займет около двух часов, но он того стоит, ведь для его приготовления подойдут овощи, которые можно найти в любом огороде.
Ингредиенты для салата
- Спаржевая фасоль — 1 кг
- Томаты — 1,3 кг
- Морковь — 200 г
- Лук — 400 г
- Чеснок — 1 головка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Острый молотый перец — 0,5 ст. ложки (по желанию, можно добавить свежий)
- Яблочный уксус 6% — 3 ст. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки для обжарки
Этапы приготовления
1. Начинается процесс с нарезки моркови и лука, которые затем нужно обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
2. Фасоль промывается, нарезается и отваривается в кипящей воде на 2-3 минуты. После отваривания фасоль необходимо охладить.
3. Далее томаты перекручиваются, и полученный соус вместе с обжаренными овощами и фасолью доводится до кипения. Если соуса оказывается недостаточно, можно добавить немного воды. После закипания добавляются специи и уксус.
4. Готовый салат разливается по стерилизованным банкам и закрывается прокипяченными крышками. Оставляем банки под теплым одеялом до полного остывания.
Получившийся салат прекрасно подходит как закуска, а также может служить основой для супа, куда можно добавить картофель. В итоге, время на приготовление сытного обеда будет минимальным.
Из оставшейся фасоли предусмотрено замораживание — этот процесс также стоит рассмотреть для будущих заготовок. Приятного аппетита!
