Этот летний холодный свекольник, насыщенный вкусом и без мяса, идеально подходит для жаркой погоды. Консервированная фасоль придает блюду не только сытность, но и особое очарование, а свежие овощи добавляют яркость.
Ингредиенты для приготовления
- Свекла - 380 г
- Свежие огурцы - 250 г
- Консервированная фасоль - 1 банка (460 г)
- Яйца - 4 шт.
- Укроп - 30 г
- Петрушка - 30 г
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
- Сок лимона - 0,5-2 ст. ложки
- Кефир - 800 мл
- Холодная кипяченая вода - 200 мл
Приготовление шаг за шагом
Начинается все с подготовки свеклы. Для более насыщенного вкуса лучше запекать овощ в духовке при температуре 200 градусов. Время запекания колеблется от 45 минут до 1.5 часа в зависимости от размера свеклы. Проверить готовность можно, проткнув ее вилкой.
После того как свекла готова, следует дать ей остыть. Тем временем яйца отвариваются в течение 8-10 минут до состояния вкрутую и затем остывают в холодной воде. Остуженные яйца очищаем и нарезаем кубиками.
Остывшую свеклу очищаем и также нарезаем кубиками, как и огурцы. Укроп и петрушку мелко шинкуем, оставив несколько листочков для украшения. Все нарезанные ингредиенты поместим в кастрюлю: свеклу, яйца, зелень, огурцы и консервированную фасоль (предварительно слив жидкость).
В отдельной емкости смешиваем кефир с холодной водой и заливаем полученной смесью нарезанные продукты. Приправляем по вкусу солью и перцем. Выжимка из лимона вводится в зависимости от кислотности кефира — от 0,5 до 2 ст. ложек, а при слишком кислом кефире его можно вообще не добавлять.
После добавления лимонного сока необходимо тщательно перемешать холодник. Рекомендуется перед подачей охладить его в холодильнике. Для красивой сервировки можно украсить блюдо оставшимися листиками петрушки.
