Колючий кустарник с яркими ягодами, который когда-то был настоящей звездой садов, сегодня постепенно забывается. Купив крыжовник в магазине или на рынке, можно столкнуться с трудностями, ведь распространенность этого полезного продукта заметно снизилась. Однако, стоит вспомнить о нем, так как крыжовник — это источник здоровья и идеи для кулинарных экспериментов.
Восстановление интереса
Крыжовник — относительно молодое в культуре растение, распространенное от гималайских деревень до итальянских холмов. В Великобритании, где его вкусовые качества начали цениться лишь в XIX веке, крыжовник имеет преданных поклонников, которые даже образуют клубы, соревнуясь в искусстве его выращивания. В наши дни этот кустарник становится редкостью на дачных участках, хотя в 20 веке он пользовался широкой популярностью. Разнообразие сортов восхищало: от гладких до ворсистых, от зеленых до красных плодов. Несмотря на уменьшение урожайности из-за майских заморозков, крыжовник все еще стоит искать на рынках в июне и июле.
Полезные свойства крыжовника
Плоды крыжовника — это настоящая сокровищница витаминов и минералов. Всего 200 грамм ягод удовлетворяют суточную норму витамина С, который укрепляет иммунитет и обладает антиоксидантными свойствами. Кроме того, в крыжовнике содержатся:
- Витамин А — для поддержания здоровья кожи и зрения;
- Витамин В1 — для улучшения настроения;
- Витамин РР — для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы;
- Железо — для повышения уровня красных кровяных телец;
- Пектин и органические кислоты — способствующие улучшению пищеварения.
Крыжовник также помогает регулировать уровень холестерина и ускоряет обмен веществ. С его помощью легко наладить работу кишечника благодаря содержанию клетчатки. Калорийность ягод невелика — всего 41 ккал на 100 грамм, что делает их отличным компонентом диеты.
Кулинарные идеи
Крыжовник можно использовать в кулинарии разнообразно:
- Витаминный сок: Ягоды необходимо смешать с сахаром, оставить в темном месте, затем процедить и пастеризовать.
- Компот: Ягоды заливаются водой и сахаром, варятся, что делает напиток идеальным освежающим дополнением к летним блюдам.
- Варенье и джемы: Благодаря высоким желирующим свойствам крыжовника, можно делать вкусные конф preserves, сочетая с другими фруктами.
Крыжовник также станет отличным ингредиентом в десертах и наливках, а кисло-сладкий соус украсит мясные и рыбные блюда, придавая им новый вкус. Не стоит забывать, что он отлично сочетается с другими ягодами и фруктами, открывая новые горизонты в кулинарии.
