В мире кулинарии есть множество способов разнообразить привычные блюда, и одним из них является кетчуп, приготовленный из кабачков. Этот интересный и простой в приготовлении соус подойдет как к мясным, так и к овощным блюдами. Ниже представлен пошаговый рецепт, который позволит каждому стать мастером на кухне.
Подготовка ингредиентов
Для начала необходимо тщательно подготовить овощи:
1. Кабачки и лук следует хорошо вымыть и очистить от кожуры.
2. Нарежьте их на небольшие кусочки.
Все нарезанные овощи помещаются в большую кастрюлю объемом около 5 литров. Не забудьте добавить соль — она поможет кабачкам выделить сок, что исключает необходимость добавлять воду.
Процесс приготовления
Кастрюлю с овощами ставим на небольшой огонь. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите в течение 30-35 минут — до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Важно периодически помешивать содержимое кастрюли.
После того, как овощи готовы, используйте погружной блендер, чтобы превратить массу в однородное пюре. Следующий шаг — добавление сахара и томатной пасты. Все тщательно перемешайте.
Теперь верните кастрюлю на огонь и добавьте к смеси:
- Смесь перцев
- Молотый перец по вкусу
- Лавровый лист
- Сельдерей и чеснок
Смесь пряностей можно завернуть в марлю, чтобы облегчить процесс извлечения после приготовления. Доведите до кипения и варите на минимальном огне 10-15 минут. Затем влейте уксус и дайте покипеть еще пару минут, не забыв удалить мешочек с пряностями!
Консервация и хранение
Готовый кетчуп следует разлить по предварительно стерилизованным банкам и закрутить кипячеными крышками. После этого переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. В результате получатся четыре банки по 500 мл.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1,5 кг
- Лук — 500 г
- Соль — 20 г
- Сахар — 80 г
- Томатная паста — 300 г
- Уксус 9% — 60 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Смесь перцев — 10 шт.
- Молотый перец — по вкусу
- Сельдерей — по вкусу
- Чеснок — 3 дольки
Этот ароматный кетчуп из кабачков не только удивит своим вкусом, но и станет оригинальной альтернативой классическим соусам. Приятного аппетита!
