Наследие бабушкиного борща: как приготовить его с душой и любовью
Сложно удивить кого-то традиционным борщом. У каждой хозяйки, безусловно, имеется свой уникальный рецепт. Мастерству готовки борща обучали, как правило, наши мамы. Один из таких рецептов стал настоящим кулинарным семейным наследием, а густота и насыщенный вкус заготовленного бульона всегда вызывали восхищение. И хотя прошло немало времени, самый любимый продолжается оставаться маминым борщом, который и будет представлен далее.
Ингредиенты для восхитительного борща
(на 4-5 порций):
- Для бульона:
- 400 г говядины (лопатка, мякоть)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1-2 лавровых листа
- 1 ч. ложка соли
- Для зажарки:
- 1 луковица
- 1 морковь (натертая на мелкой терке)
- 2 ст. ложки томатов (измельченных или томатной пасты)
- 1 вареная свекла (на мелкой терке)
- 1 зубчик чеснока (измельченный)
- 1-2 ст. ложки растительного масла
- Соль по вкусу
- Для борща:
- 3-4 картофелины (нарезанные кубиками или соломкой)
- 300-400 г капусты (нашинкованной)
Время приготовления: 2 часа.
Пошаговый процесс создания борща
В начале нужно тщательно промыть говядину, залить ее водой и поставить варить бульон. Это можно делать как в последний момент, так и заранее, чтобы на утро подготовить борщ к обеду.
После того как кастрюля с мясом установлена на сильный огонь, следует подготовить овощи:
- Очистить и промыть лук и морковь, нарезать их.
- Приготовить соль и лавровый лист для бульона.
Когда бульон закипит, нужно убрать пенку, которая образуется на поверхности. Это можно сделать с помощью маленького ситечка, что значительно облегчает процесс.
Когда бульон доведен до готовности, добавляем в него нарезанные овощи: лук, морковь и лавровый лист. Убавляем огонь и варим в течение полутора часов.
Приготовление зажарки и финальные штрихи
Пока бульон варится, можно заняться овощами для зажарки. Нужно натереть морковь, подготовить лук, добавить к ним томаты и свеклу. Все эти ингредиенты обжариваются на растительном масле до золотистого цвета.
После того как зажарка готова, кладем ее в бульон, добавляем капусту и картофель. Даем борщу покипеть еще некоторое время и финализируем блюдо чесноком, который добавляется за 1-2 минуты до окончания варки.
Наконец, борщ готов! Этот наивкуснейший, ароматный бульон, столь любимый многими, вновь порадует сердца и желудки всей семьи, сообщает источник.