Секреты приготовления хреновины: добавьте остроты в свои блюда
Хреновина с томатами это не просто приправа, а настоящая классика на каждом столе. Её делают ежегодно, и для этого всегда найдется место в холодильнике. Интересно, что хреновина готовится без термической обработки и стерилизации, поэтому хранения в прохладе достаточно для её сохранения.
Идеальные ингредиенты
Если в вашем огороде растет хрен, вы на верном пути. Достаточно выкопать нужное количество корней. Если же у вас нет собственных запасов, хрен легко можно приобрести на рынке. Этот корнеплод доступен практически везде!
Для приготовления вкусной хреновины потребуются всего четыре ингредиента:
- 2 кг спелых помидоров
- 400 г корней хрена
- 200 г чеснока
- Соль 2 ст. л. (желательно каменная, не йодированная) и по желанию, 2 ст. л. сахара
Пошаговый процесс
1. Подготовка ингредиентов: тщательно моем и очищаем корень хрена, нарезая его на небольшие кусочки. Лучше выбирать тонкие корни они мягче.
2. Помидоры тоже нарезаем на дольки, предварительно очистив от плодоножки. Чеснок также очищаем, после чего можно приступать к следующему этапу.
3. Используя мясорубку, прокручиваем корень хрена и чеснок. Для безопасности и минимизации потерь рекомендуется обернуть мясорубку пакетом так через слезы можно обойтись. Если электрическая мясорубка не справляется, ручная версия тоже отлично подойдет!
4. Помидоры прокручиваем отдельно. Если они слишком водянистые, лучше откинуть их на дуршлаг, чтобы хреновина была более густой.
5. Все ингредиенты смешиваем, добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем. Накрываем посуду крышкой и оставляем на час для брожения.
После этого раскладываем хреновину по чистым и сухим банкам, закручиваем крышками и убираем в холодильник.
Готовую хреновину можно подавать к мясу, холодцу или колбасе. Это идеальный аккомпанемент для любителей остроты в блюдах!
Для тех, кто хочет расширить свои кулинарные горизонты, предлагаются и другие интересные рецепты: перец по-еревански, сливы маринованные на зиму, заготовка на зиму из фасоли.