Солёные помидоры — это не только вкусная закуска, но и настоящая находка для любителей домашних угощений. Их яркий вкус с легкой кислинкой и выразительной солёностью идеально сочетается с различными блюдами. В отличие от консервированных вариантов, приготовленных на заводе, домашние солёные помидоры не содержат ненужных добавок и хранят вкус спелых овощей. Процесс их приготовления намного проще, чем может показаться, а результат несомненно порадует всех гурманов.
Сложность и время приготовления
Сложность: простая
Время на приготовление: 30–40 минут активного процесса, плюс 5–10 дней на засолку. Калорийность составляет около 20–25 ккал на 100 г — это легкий продукт, подходящий для большинства диет.
Необходимые ингредиенты
- Спелые помидоры — 2–3 кг
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Листья хрена — 2–3 шт.
- Укроп (зонтики или свежий) — 2–3 пучка
- Лавровый лист — 4–5 шт.
- Чёрный перец горошком — 10–15 шт.
- Вода — 2 л
- Соль — 100–120 г (примерно 50–60 г на литр)
Пошаговый рецепт
1. Подготовка помидоров: Выбрать крепкие и спелые помидоры, тщательно их промыть и обсушить. Для крупных плодов рекомендуется сделать небольшие проколы на кожице, чтобы они лучше просолились.
2. Пряности: Очистить чеснок и нарезать его пополам. Вымыть листья хрена и укропа. По желанию можно добавить дополнительные специи, такие как листья смородины или острый перец для пикантности.
3. Укладка: На дно емкости уложить часть укропа, хрена, чеснока, лаврового листа и перца. Затем плотно разместить помидоры и повторить процесс, чередуя с пряностями, пока не заполнится вся ёмкость.
4. Приготовление рассола: Кипятить воду и растворять в ней соль, пока она полностью не растворится. Дать рассолу остыть до теплого состояния.
5. Заливка: Залить помидоры рассолом так, чтобы они были полностью покрыты. При необходимости накрыть чистой тарелкой или гнетом.
6. Брожение: Оставить ёмкость при комнатной температуре на 5–10 дней. В процессе брожения появится характерный аромат, и после завершения процесса можно попробовать обеспечить вкус, потом переместить в холодное место.
Солёные помидоры — это не только популярная закуска, но и полезный продукт, который поддерживает здоровье благодаря молочнокислым бактериям. Их полезные свойства сохраняют витамины и минералы, которые делают это лакомство не только незабываемым, но и полезным.
