В мире гастрономии есть блюда, которые стали символами национальной кухни благодаря простым людям. Одним из таких шедевров являются рубленые котлеты по-пожарски, которые впервые приготовила уникальная трактирщица Дарья Пожарская. Очевидно, что современные домохозяйки предпочитают легкие методы готовки, и многие из них могут даже не подозревать о том, что для настоящих котлет потребуется парочка острых ножей вместо привычной мясорубки, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Во многих случаях это блюдо связывают с князем Пожарским, однако его настоящее происхождение намного проще и ближе к народу. Давайте подробнее разберемся, что же такое рубленные котлеты по-пожарски и как их правильно приготовить.
Необходимые ингредиенты для котлет по-пожарски:
- Филе курицы без костей — 500-600 г
- Сливочное и топленое масло
- Соль и паприка
- Хлеб и сливки
Приготовление котлет
Для начала филе курицы нужно мелко порубить ножом, чтобы получить однородный фарш. В него следует добавить соль и специи, оставив массу пропитаться на 10-15 минут. В это время кусочек белого хлеба замочить в сливках, а затем разомнуть и смешать с куриным фаршем.
Сформируйте овальные котлеты руками. По одной из современных версий можно добавить мелко нарезанный, предварительно обжаренный лук. Для панировки подойдет замороженный кусочек хлеба, который необходимо натереть на крупной терке, создавая хрустящую корочку. Альтернативный вариант — обвалять котлеты в кубиках сухарей для оригинального внешнего вида.
Жарим котлеты
На сковороде разогрейте топленое масло. Котлеты обваляйте в панировке и немедленно положите на сковороду. Важно следить за равномерностью жарки, чтобы не пересушить изделия. Когда одна сторона подрумянится, переверните котлеты на другую сторону. Лучше всего подавать рубленные котлеты по-пожарски с картофельным пюре и сливочным соусом, чтобы добиться гармоничного вкуса.
Интересные факты
В последнее время в рецептуру стали добавлять яйцо, однако это не является традиционным ингредиентом. Первоначально котлеты готовили из телятины — таковой была идея одного французского путешественника, который предложил Дарье свой рецепт в обмен на бесплатное проживание. Неизвестно, на каком языке они беседовали, но результатом этого обмена стали шедевральные котлеты, которые и по сей день радуют гурманов.
Готовьте с любовью и наслаждайтесь каждым укусом!
