Праздничные дни продолжаются, и вместе с ними приходит время для приготовления аппетитных блюд. В этот раз на столе могут оказаться перепела с полбой — традиционное яство, которое подойдет для уютного семейного застолья.
Ингредиенты для блюда
Для приготовления этого деликатеса понадобятся:
- Полба целиком — 0,5 кг;
- Перепела (целые тушки или окорочка) — 1 кг;
- Репчатый лук — 3 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Морковь — 2 шт.;
- Кинза — 1 пучок;
- Специи (куркума, зира, душистый перец) по вкусу;
- Соль и растительное масло — по необходимости.
Приготовление
Начните с подготовки полбы: замочите ее в холодной воде на два часа или даже на ночь — это сократит время варки. После замачивания, тщательно промойте и отварите до готовности, время варки зависит от сорта полбы (от 20 до 40 минут). По завершении, откиньте на дуршлаг.
Тем временем подготовьте овощи и мясо: чеснок, морковь и лук очистите и нарежьте. Морковь и лук кубиками, чеснок — мелко. Если вы используете перепелов, их можно оставить целыми или разрезать на 2-4 части. Посолите, поперчите, добавьте куркуму и зиру, затем смешайте с овощами и рубленой кинзой. Дайте мясу мариноваться в течение 30 минут.
На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте перепелов с овощами на сильном огне в течение 10 минут. Затем добавьте отваренную полбу, перемешайте, добавьте стакан воды и накройте крышкой. Тушите на медленном огне еще 20 минут. В конце приготовления при необходимости добавьте соль по вкусу.
Это блюдо станет настоящей находкой для тех, кто хочет порадовать близких в праздничные дни, сочетая в себе нежное мясо и полезные злаки.
