На ферме жизнь течет своим чередом, с долгими днями труда и без перерывов. Осень приносит время для подведения итогов и подготовки к грядущей зиме. В полях ведутся последние заботы, в хлеву царит порядок и уют, а на кухне витает аромат свежего молока и сезонных заготовок.
Осенние хлопоты: забота о животных и порядок на ферме
Когда ночи становятся холоднее, животных переводят на зимний режим. У коров, как известно, особая чувствительность, поэтому важно обеспечить им тепло, сухость и спокойствие.
Переход на зимний рацион — настоящая наука. Для этого используются душистое сено, зерновые смеси, отруби, а иногда и овощи. Такие изменения влияют на вкус и качество молока: оно становится более жирным и насыщенным.
Для уток, кур и гусей наступает время перемещения в закрытые помещения. Перед этим необходимы генеральная уборка птичника, дезинфекция и проверка освещения и кормушек. Осенью птица накапливает жирок, поэтому мясо в этот период особенно нежное и ароматное.
На кухне фермы: заготовки и захватывающие вкусовые ритуалы
Октябрь — месяц, когда заботы о запасах находятся на первом плане. На кухне Гжельского подворья в этот период царит настоящее оживление: готовятся фарши, полуфабрикаты, колбасы и копчености, исключительно из фермерского мяса без добавок.
- Мясо — исключительно фермерское, без консервантов.
- Молоко, сметана и творог — свежие и с насыщенным вкусом.
Каждый четверг стало традицией организовывать доставку свежего мяса по городу, что превращает этот день в настоящий праздник свежих продуктов.
Осенние вкусы и планы на зимой
Осенью люди стремятся к уюту и сытным блюдам. В этот период особенно востребованы:
- мясо утки и гуся для запекания с яблоками;
- домашний творог и сметана для приготовления вкусных сырников и пирогов;
- сливочное масло и кефир для каш и выпечки;
- фермерские котлеты и фрикадельки для быстрого и вкусного кормления семьи.
Такие блюда помогают не только пережить холода, но и дарят чувство домашнего тепла и комфорта.
Жизнь на ферме — это постоянное движение. Октябрь становится месяцем подготовки: заготовка кормов, обновление оборудования и разработки новых рецептов и продуктовых наборов к зиме. Гжельское подворье — это не только фермерское производство, это место, где к каждому продукту подходят с душой, и октябрь воспринимается как начало нового цикла, сообщает Дзен-канал "Гжельское подворье, фермерские продукты".
