Бакхендель, известный как курица по-венски, является жемчужиной австрийской кухни, существующей уже с XVIII века. Это лакомство когда-то считалось дорогим угощением для аристократов благодаря своему насыщенному аромату и нежному вкусу, соблазняющему даже самых искушенных гурманов.
Чтобы бакхендель оказался действительно вкусным и сочным, ключевым моментом является маринование курицы. Необходимости тщательно сбрызнуть ее лимонным соком, посолить и поперчить перед отправкой в холодильник на срок около часа. Новички могут ошибочно считать, что это блюдо можно сравнить со шницелем по-венски, однако это совершенно разные рецепты с уникальными вкусами и презентацией.
Необходимые ингредиенты
- Курица — 1 кг
- Лимон — 0,5 шт.
- Соль морская — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Панировочные сухари — 5-6 ст.л.
- Мука — 4-5 ст.л.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Паприка (по желанию) — 1 ч.л.
Этапы приготовления
Для начала, стоит тщательно вымыть курицу и обсушить ее. Затем нарезать на порционные куски и снять кожу. После этого следует посолить, поперчить и обильно полить лимонным соком, закрыть пленкой и убрать в холодильник на час для маринования.
Пока курица маринуется, можно подготовить ингредиенты для панировки. Яйца рекомендуется взбить венчиком или вилкой, а панировочные сухари можно подсластить паприкой для насыщенного цвета и вкуса.
Когда курица готова к обжарке, кусочки обваливаются в муке, затем опускаются во взбитые яйца и, наконец, обсыпаются панировочными сухарями. Блюдо может быть приготовлено двумя способами: во фритюре или на сковороде с последующим запеканием в духовке. Второй вариант особенно подчеркивает вкусовые качества курицы.
Нагрейте растительное масло в сковороде, обжаривайте курицу до красивой румяной корочки со всех сторон. Затем переложите куски в форму для запекания и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут до полной готовности. Для подачи к бакхенделю идеальны ломтики лимона и свежая петрушка.
Это простое, но невероятно вкусное блюдо станет настоящим хитом на вашем столе!
