Банановый кекс с кабачками — это не просто сладость, а настоящее гастрономическое открытие! Всего лишь несколько спелых бананов и небольшой кабачок превратятся в невероятно сочный десерт, который станет идеальным компаньоном для чашки горячего кофе.
Этот кекс — оптимальное решение для тех, кто хочет быстро использовать оставшиеся в холодильнике кабачки. Если вы еще не пробовали добавлять их в выпечку, этот рецепт станет отличным стартом. Изумительное сочетание ингредиентов делает кекс удивительно влажным и вкусным!
Ингредиенты для бананового кекса с кабачками
- 2 небольших кабачка
- 250 г пшеничной муки
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 ч. л. молотой корицы
- 0,25 ч. л. соли
- 2 спелых банана
- 200 г сахара
- 2 яйца
- 220 г растительного масла
- 2 ч. л. ванильного экстракта
Инструкция по приготовлению бананового кекса
Чтобы начать, разогрейте духовку до 180°С и смажьте маслом форму для выпечки размером примерно 22 х 12 см.
Кабачки хорошо вымойте, отрежьте кончики, а затем натрите на мелкой терке. Выложите получившуюся массу на чистое полотенце и аккуратно отожмите лишнюю влагу.
В глубокой миске соедините муку, соду, разрыхлитель, корицу и соль, просеивая для лучшего смешивания.
В отдельной миске размять бананы в пюре и добавить сахар, яйца, масло и ваниль. Хорошо перемешайте до однородности, затем добавьте сухие ингредиенты и замесите тесто.
В самом конце добавьте натертые кабачки и еще раз перемешайте. Тесто должно получиться однородным и текучим.
Переложите тесто в форму и отправляйте в духовку. Кекс будет готов примерно через 70-80 минут. Проверяйте готовность, вставив зубочистку в центр кекса — она должна выходить с крошками, но не с мокрым тестом.
Если корочка начинает подгорать, накройте форму алюминиевой фольгой на последние 10-15 минут выпекания.
Когда кекс будет готов, достаньте его из духовки и дайте остыть перед тем, как вынуть из формы.
Варианты усовершенствования рецепта
Хотя этот кекс восхитителен сам по себе, вы можете разнообразить его вкус и текстуру. Вот несколько идей:
- Добавьте в тесто крупно нарезанные орехи для хруста.
- Вмешайте шоколадную или белую шоколадную крошку для сладостной нотки.
- Полейте кекс глазурью из сливочного сыра для дополнительного угощения.
