В условиях холодного времени года соленое сало становится настоящим гастрономическим must-have. Когда за окном начинается мороз, хочется побаловать себя кусочком сала, которое прекрасно дополнит борщ или жареную картошку. Кроме того, в сезон простуд сало может поддержать здоровье, придавая организму необходимые питательные вещества, сообщает канал.
Ингредиенты для рассола
Для приготовления смаченного сала в рассоле понадобятся следующие ингредиенты:
- 720 мл воды
- 120 г соли
- 1 ч. л. семян горчицы
- 2 лавровых листа
- 5 горошин душистого перца
- 1/2 ч. л. кориандра
- 4 зубчика чеснока
Для больших порций, например, если планируется закатка на зиму, все ингредиенты можно умножить на четыре.
Приготовление сала
Сало следует нарезать на кусочки любого размера, после чего тщательно промыть и обсушить. Затем его помещают в кастрюлю и заливают подготовленным рассолом. Для лучшего эффекта, кастрюлю нужно накрыть крышкой меньшего диаметра, чтобы все кусочки были погружены в рассол. Далее, кастрюлю следует поместить в холодильник на 3-4 дня — время зависимости будет зависеть от толщины кусочков, поэтому не забывайте периодически пробовать.
После застывания рассола, его нужно слить, а каждый кусочек обмакнуть в бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги. Далее сало можно обвалять в специях по вкусу — например, в специальной приправе для сала и молотом кориандре. Добавление чеснока в эту смесь придаст особую пикантность. После этого снова разместите сало в кастрюле и уберите в холодильник на еще один день для окончательной настойки.
Такой способ приготовления сала гарантирует уникальный вкус, который станет прекрасным дополнением к любому столу!
Приятного аппетита!
