Вдохновение для создания вкусного десерта может прийти в любой момент. На этот раз под прицел попали зефирки со сладким и ароматным сочетанием банана и дыни. Такой десерт получается не просто вкусным, но и удивительно душистым. Рецепт подходит всем, кто хочет порадовать себя и близких чем-то особенным.
Что потребуется для приготовления
Для создания 15 больших зефирок понадобятся следующие ингредиенты:
- Пюре банана и дыни — 200 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Ингредиенты для сиропа
- Вода — 100 мл
- Агар-агар — 10 г (гелевая сила 900)
- Сахар — 170 г
- Куркума — 1 ч. л. (по желанию)
Процесс приготовления зефира
Первым шагом готовится пюре. Два небольших банана и несколько дольков дыни необходимо тщательно взбить с лимонным соком в блендере. После этого смесь следует протереть через сито.
Затем в сотейник добавьте полученное пюре, сахар, воду, агар-агар и куркуму, если хотите добавить яркий цвет. Ставьте на плиту и готовьте на среднем огне.
В это время приготовьте белковую массу: взбейте белки с сахаром и лимонной кислотой до устойчивых пиков. Когда сироп закипит, держите его на огне до достижения температуры 106°С, или варите ровно три минуты.
Аккуратно вливайте горячий сироп в белки, продолжая взбивать массу на максимальной скорости. Формируемая масса должна хорошо держать форму. Переложите её в кондитерский мешок с насадкой и отсадите на пергамент, оставив на 1-2 часа для застывания.
После этого объедините половинки зефиров и обваляйте их в сахарной пудре. Теперь можно наслаждаться десертом!
