Приготовить вкусное блюдо всего за 10-15 минут? Это вполне реально! В мире ресторанной кухни есть секреты, которые помогают поварам ускорить процесс приготовления. Разобраться в них может каждый, кто хочет упростить свою домашнюю кулинарию.
На кухне кафе и ресторанов повара тщательно планируют каждое блюдо, заранее подготавливая необходимые ингредиенты. Это позволяет не только сэкономить время, но и избежать лишнего стресса на этапе готовки.
Секреты быстрого приготовления блюд
В кафе и ресторанах обычно одна заготовка может входить в состав нескольких блюд. Полуфабрикаты можно разделить на пять основных категорий:
- Бульоны
- Полуфабрикаты овощные
- Полуфабрикаты мясные и рыбные
- Гарниры
- Полуфабрикаты из теста
Несмотря на то, что существуют и соусы, о которых также стоит упомянуть, они не всегда удобны для домашнего использования.
Бульоны и овощные заготовки
Бульон — это основа, которая позволяет создавать не только супы, но и соусы, и основные блюда. В домашних условиях его можно сварить заранее, разлить по контейнерам и заморозить. При необходимости достаточно будет разбавить бульон горячей водой и добавить нужные ингредиенты.
Что касается овощей, то их также лучше всего подготавливать заранее. Нарезанные или отваренные овощи хранятся в холодильнике несколько дней и могут быть использованы как гарнир или для салатов. Например, картофель или брокколи можно предварительно отварить и хранить в вакуумированных упаковках.
Мясные полуфабрикаты и гарниры
Приготовление мясных полуфабрикатов требует времени, поэтому разумнее их готовить заранее. Котлеты и шницели можно сделать в большом количестве и заморозить. Полезный совет: мариновать куриное филе с любимыми специями, чтобы быстро обжаривать его в любое время.
Отваренные крупы, такие как рис и гречка, также можно готовить заранее, хранив их в контейнерах для экономии времени. Пасту лучше варить в день подачи, но если оставить ее недоваренной и обрызгать маслом, то она также может храниться несколько дней, пишет ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ .
