Классическое грузинское блюдо чакапули обретает новый уровень благодаря секретному ингредиенту — свежим зеленым сливам ткемали. Эти плоды не только добавляют необходимую кислинку, но и наполняют блюдо изысканным ароматом. Если такие сливы доступны, стоит использовать около 250 граммов для достижения наилучшего результата.
Ингредиенты для 5-6 порций
- 1 кг лука
- 2 кг молодой баранины на косточке (корейка)
- 100 г молодого зеленого лука
- 100 г свежей кинзы
- 50 г молодого чеснока
- Соль по вкусу
- 0,3 ч. л. красного и черного перца
- 300 мл сухого белого вина
- 1 ч. л. уцхо-сунели
- 0,3 ч. л. молотого кориандра
- 1 острый зеленый перец
- 150 мл зеленого соуса ткемали
- 100 г сливочного масла для подачи
