Каждый год на праздничном столе появляется этот удивительный мясной рулет, который завоевывает сердца гостей. Простота приготовления в сочетании с непревзойдённым вкусом делает его настоящим украшением любого застолья. А клюквенный соус придаёт этому блюду особый шарм. Пора готовить!
Ингредиенты для рулета
- Свиная шея – 800 г;
- Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
- Маринад:
- Горчица – 1 ст.л.;
- Растительное масло – 1 ст.л.;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Паприка молотая – 1 ч.л.;
- Базилик сушёный – 1 ч.л.;
- Кориандр молотый – 1/3 ч.л.
- Начинка:
- Шампиньоны – 200 г;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
- Глазировка:
- Горчица – 1 ст.л.;
- Мёд – 2 ст.л.;
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Соус:
- Клюква (или брусника) – 300 г;
- Сахар – 6 ст.л.;
- Имбирь молотый – 0,5 ч.л.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Первым делом, свиную шею стоит тщательно промокнуть. Затем займетесь обрезкой, чтобы получить ровный кусок. Сделайте глубокий надрез, не доходя до края 1 см, и аккуратно раскройте мясо, подобно книге.
Накрыть плёнкой и отбить, чтобы достичь толщины 1,5-2 см. Шея – идеальный выбор для рулета; плавленный жир обеспечит сочность и нежность после запекания.
Приготовьте маринад, смешав перечисленные ингредиенты до однородного состояния. После этого приправьте мясо солью и перцем, обильно втирая маринад по всей поверхности.
Затем сворачивайте рулет, начиная с меньшего края. Убедитесь, что рулет плотно закручен, и перевяжите его кулинарной нитью. Сложите в контейнер, накройте и уберите в холодильник на 2 часа или даже на ночь для наилучшего результата.
Для начинки обжарьте нарезанные шампиньоны и лук до золотистого цвета, добавив приправы. После остывания ровно распределите начинку по мясу, оставляя края свободными. Снова плотно закрутите рулет и запекайте его в предварительно разогретой до 150°C духовке в течение 1 часа. После этого увеличьте температуру до 200°C и запекайте еще 40 минут.
Пока рулет запекается, подготовьте глазурь из мёда, горчицы и соевого соуса. После удаления фольги и нити, намажьте рулет глазурью и верните в духовку на несколько минут для карамелизации.
По готовности дайте рулету отдохнуть минут 20, а затем нарежьте его и подавайте с кисло-сладким клюквенным соусом, приготовленным из ягод и сахара.
Этот рулет станет настоящим хитом на вашем праздничном столе, благодаря своей сочности и аромату. Порадуйте себя и своих близких!
