Оптимальная подача различных сортов вин требует внимания к температурным условиям, чтобы сохранить их уникальный вкус и аромат. Заместитель главы по научной работе ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, член-корреспондент РАН, Александр Панасюк, поделился актуальной информацией на эту тему.
Температурные рекомендации для разных вин
Специалист отметил, что белые вина следует подавать охлажденными до +12 — +14 градусов Цельсия, в то время как игристые предпочтительно подавать при температуре +8 — +10 градусов. Легкие красные вина раскрываются наилучшим образом при +14 — +16 градусах, а более насыщенные сорта могут быть поданы при температуре до +18 градусов.
Правильное понимание "комнатной температуры"
Согласно словам Панасюка, популярное мнение о том, что красные вина должно подаваться при "комнатной температуре," не совсем соответствует действительности. В прошлом эта температура была значительно ниже — около +18 градусов Цельсия, в то время как современные условия — примерно +22 градуса — делают вино слишком теплым, что может негативно сказаться на его вкусовых качествах.
Обращайте внимание на этикетки
Эксперт подчеркнул важность обращать внимание на информацию на этикетках, так как многие производители указывают оптимальную температуру подачи для своих вин, что может значительно повысить ваше наслаждение от напитка.
