Мясо утки, хоть и менее популярное по сравнению с куриным, представляет собой настоящий кладезь полезных веществ. Оно содержит высококачественный белок и сбалансированный набор аминокислот. Включение утиного мяса в рацион помогает снизить уровень холестерина, укрепляет нервные клетки и способствует восстановлению иммунной системы.
Разве такое мясо может быть жирным? Многим кажется, что утка - это исключительно высококалорийный продукт. Однако, об этом можно говорить только о кожице. Наиболее диетическими частями являются бедра, голени и грудки, которые по своему составу напоминают оливковое масло по полезным свойствам.
Сегодня знакомимся с уникальным рецептом приготовления утиных грудок. Важно помнить: чем моложе утка, тем мягче и нежнее мясо. В данном случае речь идет о грудках молодого утенка, которые можно найти под маркой "Озерка".
Подготовка утиных грудок
Чтобы сделать мясо сочным и уменьшить количество жира, необходимо пройти несколько этапов.
- Сделать диагональные насечки на коже грудок, стараясь не прорезать ее до мяса.
- Обжарить грудки на разогретой сковороде с небольшим количеством масла по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Маринад для утки
Следующий этап - это маринование. Для этого необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- 1 апельсин
- 1 крупная долька лимона
- 1 чайная ложка соли
- Полуложки черного перца, сушеного чеснока, кориандра и базилика
- 2 столовые ложки оливкового масла
Выжимая сок из цитрусовых, растворить в нем соль и добавить специи, затем влить оливковое масло. Поместить грудки в полученный маринад и оставить на час.
Приготовление утки без духовки
Кульминацией процесса становится доведение мяса до готовности. Духовку включать не придется! Завернуть грудки в пищевую пленку, не очищая от маринада, и опустить в кипящую воду. Готовить на умеренном огне в течение 40 минут.
После завершения, аккуратно удалить пленку и нарезать мясо на порционные кусочки. В результате получится нежное, сочное и ароматное филе утки, которое порадует даже самых взыскательных гурманов.
