Томатный сок — это классика, которую невозможно повторить из магазинного продукта. Настоящий домашний сок, приготовленный из спелых помидоров, порадует своим вкусом и ароматом. Это отличная заготовка для зимы, которая способна добавить ярких красок в любое блюдо.
Процесс приготовления
Для начала, понадобится немного спелых томатов. Их следует нарезать крупными ломтями и выложить в большую глубокую миску или кастрюлю. Следующий этап — измельчение. Если в арсенале есть мясорубка, то именно она станет идеальным инструментом. В противном случае подойдёт блендер: главное — получить однородную массу.
После того как помидоры превращены в пюре, потребуется процедить смесь через сито, уделяя особое внимание мякоти. Он останется в сите, но не стоит его выбрасывать. Мякоть можно разложить на решётке дегидратора и просушить в течение 6-7 часов. Если дегидратора нет, вполне подойдёт духовка, разогретая до 70°C.
Финальные шаги
Когда всё подготовлено, переходите к финальной стадии. Перелейте томатное пюре в кастрюлю и подогревайте на плите, непрерывно помешивая. Как только смесь начнёт закипать, добавьте сахар и соль: на литр сока обычно требуется 10 г соли и 30 г сахара. Эти пропорции можно изменять по своему усмотрению — главное, следить за вкусом и добавлять при необходимости.
После 10 минут варки, когда все компоненты хорошо смешаны, сок готов к разливу. Разлейте его по стерильным банкам, закройте крышками, и завершите процесс. Наслаждайтесь вкусным и полезным домашним томатным соком в любое время года!
