Неповторимый лабне с томатами и хрустящими чипсами

30 марта 2026, 15:47

Лабне с запеченными овощами и оливками

Глен Баллис, австралийский кулинар и владелец нескольких ресторанов в Москве, известен своим умением комбинировать текстуры. В его рецепте из Avocado Queen представлен домашний ближневосточный сыр лабне, который подается с нежным пюре из запеченных овощей и черри, а также с оливками. Этот яркий и сытный блюдо контрастирует с хрустящими кусочками хлеба, добавляя разнообразия в текстурах. Вместо лабне можно использовать мягкий козий сыр, творожный мусс или густую сметану — результаты будут не менее аппетитными.

Порций: 3, Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

Калорийность: 329.7 Ккал

Белки: 11.1 г

Жиры: 20.1 г

Углеводы: 31.7 г

Необходимые ингредиенты

300 г домашнего сыра лабне
300 г баклажанов
100 г помидоров
70 г помидоров черри
100 г лука
80 г сладкого перца
3 зубчика чеснока
10 г перца халапеньо
100 г оливок
50 г цельнозернового хлеба
1 ст. ложка оливкового масла
5 г соли

Этапы приготовления

Для начала нужно подготовить чипсы: удалите корки с цельнозернового хлеба, нарежьте его на тонкие ломтики и выложите на противень. Подсушите в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-15 минут, до появления хруста. Дайте полностью остыть.

На противень выложите баклажаны, крупные помидоры, лук, чеснок, сладкий перец и халапеньо. Запекайте в духовке, нагретой до 180 градусов, около 15-20 минут.

Очистите запеченные овощи от кожицы, посолите и поперчите, затем измельчите в блендере до получения однородного пюре.

Помидоры черри сбрызните оливковым маслом и также запекайте в духовке 10 минут.

На тарелке разместите 100 граммов овощного пюре, сверху положите лабне, добавьте оливки и томаты черри. Украсьте хрустящими чипсами и подайте к столу.