Смена сезонов всегда приносит новые тенденции в мир коктейлей. Пока прозрачные напитки были в центре внимания, сегодня на первый план выходят яркие цвета и экзотические вкусы. Бармены исследуют новые горизонты, включая азиатские ликеры, коктейли с кофе и чайными экстрактами. Летнее время — это не только беззаботные вечера на верандах с аперолем, но и классовые вечера с «Сексом на пляже».
Яркие нотки лета
По наблюдениям бармена Владимира Воронкова, предложения на верандах Москвы неизменно включают в себя просекко и апероль-шприц. Этот классический коктейль по-прежнему предпочитают многие, особенно среди женщин. Однако мужчины также начали открывать для себя джин-тоники, которые становятся всё более популярными благодаря новому российскому производству джинов и крафтовым тоникам. Интерес возрождается и к мохито, который когда-то утратил свою популярность.
Среди новых тенденций наблюдается рост интереса к ретрококтейлям, такими как «Пенициллин» и «Кузнечик», которые вновь появляются в меню баров, привнося элементы ностальгии.
Безалкогольные альтернативы
Шеф-бармен Василий Жеглов отмечает нарастающий тренд безалкогольных коктейлей для взрослых. Теперь это не просто лимонад, а напитки с полноценным вкусом, которые могут имитировать классические алкогольные варианты. Бортовые версии вина, джина и водки становятся всё более популярными. Модные ингредиенты и методы, такие как роторное испарение, позволяют создать безалкогольные аналоги любимых коктейлей, как, например, шприц без алкоголя, не теряя при этом вкусовых нот.
Люди всё чаще выбирают безалкогольные варианты не из-за необходимости, а по собственному желанию, чтобы избежать похмелья и вести более осознанный образ жизни.
Азиатский акцент и чайные эксперименты
Константин Плесовский о недостатке европейского алкоголя на рынке говорит о нарастающем интересе к азиатским напиткам, включая японское саке и корейский соджу, которые привносят разнообразие и новые вкусовые ощущения в миксологию.
Летние коктейли также обязательно будут включать в себя чаи высшего сорта. Японские и китайские чаи обнаруживают своё место в коктейльных картах баров и ресторанов, придавая напиткам особые ароматы и текстуры.
