Булочки-ватрушки с насыщенным абрикосовым джемом удивляют своим пухлым видом и вкусом, который невозможно забыть.
Ингредиенты для приготовления
Тесто:
- 150 мл воды
- 150 мл молока
- 2 яйца
- 80 г растительного масла
- 60 г сахара (4 ст. л.)
- 1/3 ч. л. соли
- 15 г свежих дрожжей или 5 г сухих
- 550 г муки высшего сорта
Начинка:
- Густой абрикосовый джем или повидло
Для смазывания:
- 1 желток
- 1 ст. л. молока
Штрейзель:
- 20 г муки
- 10 г холодного сливочного масла
- 1 ст. л. сахара
Процесс приготовления
Тесто готовится безопарным способом. Сначала следует смешать теплую воду с молоком. Затем раствору добавить свежие дрожжи, сахар и соль. Вбить два яйца, добавить растительное масло и тщательно перемешать.
При использовании сухих дрожжей их нужно будет добавить вместе с мукой на следующем этапе. Далее вводим половину муки, замешивая тесто венчиком. Остальную муку добавляйте постепенно, контролируя консистенцию. Тесто должно быть эластичным и не слишком липким.
После этого тесто накрывают и оставляют на расстойку на 1 час. Для ускорения процесса можно использовать сухие дрожжи.
Пока тесто поднимается, готовим штрейзель: перетираем муку с холодным сливочным маслом, добавляем сахар и перемешиваем до получения крошки.
Как только тесто поднялось, его обмините и разделите на 10-12 равных частей. Сформируйте шарики и уложите их на противень, застеленный пергаментом. Накрываем их и даем подняться еще 20 минут. Затем при помощи стакана придайте углубление в центре каждого шарика для начинки.
Заполните углубления абрикосовым джемом, смешайте желток с ложкой молока и обмажьте ватрушки. Завершите процесс посыпкой штрейзеля и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте около 20 минут, пока ватрушки не подрумянятся.
