Шурпа с говядиной и горохом: сытный рецепт для уютного вечера
Шурпа — это традиционный восточный суп, который обычно готовят на основе баранины с обилием овощей. Благодаря своей густой текстуре и насыщенному вкусу, этот суп отлично утоляет голод всего одной порцией. Однако сегодня предлагается свежий взгляд на классический рецепт, и вместо баранины в шурпе будет использоваться говядина и горох.
Необходимые ингредиенты
Говядина — 700 г
Сушеный горох — 1/2 стакана
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Картофель — 5 шт.
Соль — по вкусу
Куркума — 1/2 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Чёрный перец горошком — 5-7 шт.
Лавровый лист — 2 листика
Карри — 1/2 ч. л.
Зелень — 1/3 пучка
Растительное масло — для обжарки
Приготовление шурпы
Горох следует замочить в холодной воде на ночь.
После этого мясо нужно тщательно промыть и нарезать крупными кубиками.
Очищаем лук и чеснок, нарезаем их мелко.
На огонь ставим кастрюлю с толстыми стенками или казан, наливаем растительное масло и обжариваем лук с чесноком до легкой прозрачности.
Выкладываем мясо в казан и обжариваем его вместе с луком около 30 минут, не забывая помешивать.
Очищаем морковь, нарезаем её крупно и добавляем к мясу.
Сливаем воду с гороха, добавляем его в казан, заливаем воду (примерно по 2 стакана на порцию) и доводим до кипения, аккуратно удаляя пену.
Варим около часа, затем очищаем и нарезаем картофель крупными кусками, добавляем его в суп.
Приправляем шурпу солью, перцем и специями по вкусу. Как только картофель начнёт развариваться, накрываем крышкой и выключаем огонь, давая настояться 30 минут.
Перед подачей блюдо сервируем по тарелкам, обильно посыпая измельчённой зеленью.
Сытная шурпа с говядиной и горохом готова к подаче. Приятного аппетита!
