Вкус Греции у вас на столе: как приготовить гирос

Гирос это настоящая кулинарная звезда Греции, известная по всему миру. Это один из самых популярных видов уличной еды, который можно встретить на каждом шагу. Греческая кухня формировалась под влиянием множества факторов, и гирос это своего рода адаптированный вариант турецкого донер-кебаба, наделенный уникальным местным колоритом.

Часто гирос сравнивают с греческой шаурмой, однако такие параллели не всегда корректны. Турки считают, что использовать толстую лепешку вместо тонкого лаваша это кощунство. Греки же веселятся, утверждая, что блюдо было изобретено великим полководцем Александром Македонским, который учил солдат жарить мясо на конце холодного оружия. Это мясо затем завернули в лепешку вот так и появилось это незабываемое кушанье.

Название гирос происходит от греческого слова gyros, что переводится как круглый. Это слово отлично отражает форму блюда и процесс его приготовления. В грецьких закусочных можно наблюдать, как мастера готовят гирос: мясо обжаривается на вертикальном вертеле, и, по мере готовности, острым ножом срезаются тонкие кусочки.

Подается гирос в золотистых лепешках (питах) с добавлением соуса дзадзики. Хотя туристы иногда путают гирос с сувлаки, это два совершенно разных блюда. Гирос сам по себе очень сытен, что делает его идеальным для обеда или ужина. Однако всегда можно поэкспериментировать с начинкой, добавив ароматные травы, такие как мята и орегано.

Приготовление настоящего гироса

Ингредиенты для питы:

• 500 г пшеничной муки высшего сорта;
• 250 мл теплой воды;
• 2 ч. л. сухих дрожжей;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. сахара и соли.

Приготовление питы:

Растворить сахар и дрожжи в 120 мл воды и оставить на 15 минут. Смешать с мукой, солью, маслом и оставшейся водой, вымесить до эластичности. Дать тесту подняться под пленкой в теплом месте минимум на 2 часа, затем сформировать кругляши диаметром 15 см и выпекать в заранее разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 10 минут.

Ингредиенты для мясной начинки:

• 600 г куриного филе;
• 3 помидора;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 3 зубчика чеснока;
• горсть зеленого салата или руколы;
• по 1 ст. л. сушеной мяты и орегано;
• 1 ч. л. сладкой паприки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление мясной начинки:

Мясо нарезать, замариновать в лимонном соке с солью, чесноком и специями на 25 минут. Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки, дать остыть и нарезать полосками. Все ингредиенты салата и овощей нарезать и перемешать.

Приготовление соуса:

• 1 соленый огурец;
• 250 мл густого йогурта;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• несколько веточек кинзы, укропа и петрушки;
• 2 зубчика чеснока.

Огурец натереть, отжать, добавить оставшиеся ингредиенты и поставить в холодильник настаиваться. Горячие лепешки смазываются соусом, затем добавляются шашлык и овощи. Подавайте гирос горячим, наслаждаясь вкусом Греции прямо у себя дома!