Каждый кулинар мечтает о создании не только вкусного, но и визуально привлекательного десерта. Торт под названием «Дамский каприз» объединяет в себе все лучшие качества — он не только радует глаз эффектным разрезом, но и удивляет невероятным вкусом. Внутри него прячется нежный бисквит, обогащенный сливочно-творожным кремом, ягодным конфи и легкими заварными шариками. Этот сорока делает десерт невероятно легким и тающим во рту.
Ингредиенты для торта
Для успешного приготовления десерта вам понадобятся следующие компоненты:
- Красный бархат:
- 250 г муки
- 3 яйца
- 280 мл кефира
- 200 г сахара
- 100 г сливочного масла
- Ваниль и щепотка соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соды
- Красный краситель
- Заварные шарики:
- 220 г муки
- 150 г сливочного масла
- 6 яиц
- 125 мл воды
- 125 мл молока
- Щепотка соли и сахара
- Крем чиз:
- 500 мл сливок 33%
- 300 г творожного сыра
- Пудра по вкусу
- Ягодное конфи:
- 200 г замороженных ягод
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- Сахар по вкусу
Приготовление торта
Бисквит: В глубокой миске взбить яйца с сахаром, солью и ванилью до полного растворения сахара. Далее добавить кефир, растопленное масло и краситель, хорошо перемешать. Муку смешать с содой и разрыхлителем, просеять в жидкую массу. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 45 минут. Остужать на решетке и оставить на ночь.
Шарики: В кастрюле соединить молоко, воду, масло, соль и сахар. Довести до кипения, постепенно добавляя муку, готовить на медленном огне 3 минуты. После остывания добавить яйца по одному, взбивая до однородной массы. Отсадить шарики на противень и выпекать в заранее разогретой до 200°C духовке.
Крем и конфи: Взбить сливки с порошком до мягких пиков, затем добавить сыр. Для ягодного конфи смешать ягоды с сахаром, варить до загустения.
Собрать торт слоями: бисквит, крем, конфи и шарики, попеременно чередуя слои. Украсить по желанию, а затем наслаждаться этим прекрасным десертом!
