Неделя, полная волнений и ожиданий, началась с новостей о Ричарде, у которого все в порядке. Главным наставником на этой неделе стала Кюн Ран Ли, талантливый кондитер и двукратная мировая чемпионка, чья любовь к карамели безгранична. Ее мастерство и стремление к самосовершенствованию вдохновляют всех вокруг.
Тонкости работы с карамелью
На протяжении всей недели занятия проходили в напряженной атмосфере. Участники учились варить специальную карамель до 160°C и придавать ей нужные формы. Готовясь к созданию различных фигур, внимание и концентрация играли ключевую роль. В последние дни практики учеников учили изготавливать цветы и ленты. Несмотря на защитные перчатки, руки студента не раз страдали от ожогов — несмотря на все трудности, процесс оказался невероятно увлекательным!
Искусство создавать красоту
Кюн Ран внимательно следила за каждым шагом учеников, подбадривала и отмечала их успехи, а также указывала на ошибки. В последний день, когда статуя была почти готова, она громко произнесла:
"У тебя есть еще 20 минут. Доводи карамель до нужной температуры и делай ленту снова. Я буду рядом". Схватив горячую массу, студент снова начал работу, не обращая внимания на усталость. И, в конце концов, их усилия увенчались успехом — идеальная двухцветная лента была готова!
Статуя, созданная всего из карамели, дополненная элементами пастилажа, стала настоящим произведением искусств. Высота этой композиции превышает один метр, и хотя ее нельзя есть, она стала символом мастерства кондитера, олицетворяющим высокий уровень подготовки.
Другая сторона обучения
Пока одна группа работала над карамельными произведениями, другие готовили десерты, подходящие для пикников. Среди их работ были кексы, печенья и простые десерты, предназначенные для безупречного хранения. Параллельно, другая группа принимала участие в создании ресторанных десертов — от крем-брюле до макаронов. Эти блюда оценили по достоинству, ведь они занимали свои законные 30-35 евро в меню.
Такая разнообразная и интересная неделя вдохновила всех присутствующих, разжигая творческий потенциал каждого участника!
Продолжение следует...
