Свиная грудинка в восточном стиле с фунчозой и грибами муэр
Настоящие гурманы восточной кухни будут в восторге от свинины, обладающей неповторимым остро-пряным вкусом! Это блюдо оживит любой праздничный ужин и удивит ваших гостей.
Что понадобится для трех порций
- Свиная грудинка 400 г
- Сухая фунчоза 100 г
- Сушеные грибы муэр 50 г
- Лук порей по желанию
- Мирин (или белое вино) 100 мл
- Соевый соус 100 мл
- Масло для жарки 3 ст. ложки
- Коричневый тростниковый сахар 1 ст. ложка с горкой
- Имбирь и чеснок по вкусу
- Острый чили по вкусу
- Бадьян 1 звёздочка (по желанию)
- Устричный соус и кунжут по вкусу (необязательно)
Процесс приготовления
Для начала, в большом воке или сковороде кипятится примерно 1 литр воды. Целые куски свинины помещаются в кипяток на 10 минут. После этого грудинку вылавливают, а воду сливают. Вок возвращается на плиту, где он будет готовиться дальше.
Затем мясо нарезается на небольшие кусочки, удобные для еды палочками. В вок вливается масло. Традиционно в китайской кухне используется достаточно масла, хотя можно немного уменьшить количество. В масле размешивается сахар до его расплавления, а затем добавляется свинина для обжаривания до появления золотистой корочки.
Как только мясо обжарится, по желанию можно добавить острый перец и бадьян. Имбирь и чеснок нарезаются крупными кусками и тоже отправляются в вок. После этого вливается мирин и соевый соус, и всё доводится до кипения. Уменьшив огонь, крышка накрывается, и блюдо готовится около 30 минут.
Тем временем, фунчоза заливается горячей водой и оставляется на 7 минут, а грибы муэр на 15 минут. Главное не перемешивать фунчозу, чтобы избежать её склеивания. По истечении времени оба ингредиента сливаются и промываются, а грибы нарезаются на удобные кусочки.
Приготавливая порей, его листья режутся наискосок, а затем все компоненты свинина, фунчоза, грибы и лук объединяются в воке. Прибавив огонь и тщательно перемешивая, блюдо готовится до испарения жидкости. В итоге получается невероятно аппетитное и ароматное кушанье, которое стоит попробовать каждому ценителю восточной кухни!