Ароматные ребра sous-vide с томатной глазурью
Настало время удивить своих близких и порадовать их исключительным блюдом говяжьими ребрами, приготовленными по технологии sous-vide и запеченными под аппетитной томатной глазурью. Этот рецепт идеально подойдет всем любителям мяса и отлично дополнит любой праздничный стол.
Что понадобится для приготовления?
- Говяжьи ребра: 1,5 кг (желательно порционные).
- Оливковое масло: 50 мл.
- Чеснок: 4-5 зубчиков (по вкусу).
- Специи: орегано, тмин, соль и перец по 1 ч. л.
Ингредиенты для глазури
- Кетчуп: 200 мл (классический без добавок).
- Сок от приготовления ребер: 150 мл.
- Мед: 2 ст. л. (желательно жидкий).
- Соевый соус и горчица Дижонская: по 2 ст. л. и 2 ч. л. соответственно.
- Специи: сушеный лук, чеснок, паприка (обычная и копченая), кайенский перец по 1 ч. л.
Приготовление
Для начала, подготовьте ребра: поместите их в емкость, добавьте оливковое масло и все специи. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт ароматной смесью.
Раздавите чеснок плоскостью ножа и добавьте его к ребрам. Затем поместите мясо в вакуумный пакет и герметично закройте. Отправьте ребра в sous-vide на 18 часов при температуре 83C.
По истечении времени остудите мясо, сливая сок, который будет использоваться для глазури. В небольшой кастрюле соедините кетчуп, сок, мед и соевый соус, доведите до кипения, добавьте горчицу и специи. Уменьшите огонь и выпаривайте до нужной консистенции.
Наконец, выложите ребра в форму для запекания, обмажьте глазурью и отправьте в разогретую до 200C духовку на 20 минут. Ваша ароматная закуска готова к подаче!
Приятного аппетита и успешных кулинарных экспериментов!