Легкий и ароматный рассольник на зиму

Заготовки на зиму настоящая находка для каждой хозяйки, особенно когда речь идет о сытном рассольнике с перловкой и свежими огурцами. Это блюдо не только избавляет от лишних хлопот при приготовлении обеда, но и радует своим вкусом в холодное время года.

Ингредиенты для рассольника

Для того чтобы приготовить ароматный рассольник, понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры 1 кг
• Огурцы 1,5 кг
• Морковь 500 г
• Лук 500 г
• Перловая крупа 250 г
• Соль 1 ст. ложка (30 г)
• Сахар 2 ст. ложки (60 г)
• Уксус 9% 60 мл
• Вода 250 мл
• Растительное масло 60 мл

Процесс приготовления

Приготовление рассольника начнется с подготовки овощей. Огурцы можно нарезать на небольшие кубики. Как правило, для этого рецепта подойдут даже перезревшие овощи. Помидоры лучше очистить от кожуры и нарезать. Некоторые предпочитают натирать их на крупной терке или прокручивать через мясорубку.

Не забудьте натереть морковь и нарезать лук кубиками. Перловую крупу стоит тщательно промыть, чтобы избавиться от лишнего крахмала.

В вместительной кастрюле следует смешать нарезанные огурцы, морковь, лук и помидоры. Добавьте соль, сахар, растительное масло и налейте воду, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

После этого добавьте промытую перловую крупу. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне около 20 минут, не забывая помешивать. Затем добавьте уксус и тушите еще 10 минут.

Готовую массу нужно горячей разложить по стерилизованным банкам и закатать. Переверните банки и укутайте их до полного остывания. Такое блюдо прекрасно хранится в кухонном шкафу и порадует вас зимой.

В результате получается около 3,8 литра вкусного и сытного рассольника, готового к употреблению в любое время года!