Кабачки на зиму: идеальное решение без уксуса

В разгаре овощного сезона, когда дачные грядки полны зрелых кабачков, настала пора задуматься о заготовках на зиму. Однако, многие предпочитают избегать ярко выраженного вкуса уксуса. Поэтому идеальным решением станет маринование кабачков с лимонной кислотой. Этот метод позволяет сохранить сочность овощей, не перегружая их резкими вкусовыми нотами. Открываю новые горизонты использования этой заготовки не только как закуски, но и в салатах.

Как правильно замариновать кабачки

Создание заготовок из кабачков привлечёт любителей натуральных и лёгких рецептов. Все виды кабачков подойдут для этого способа, а для старых овощей лучше снять кожуру.

• Сначала в стерилизованной банке разместите зонтики укропа, листья хрена и немного чеснока.
• Нарезанные кабачки плотно уложите в банку и заливайте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
• Слейте воду и доведите её до кипения, после чего вновь залейте кабачки. Повторите процесс ещё раз.
• В последнюю заливку добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Хорошо перемешайте до растворения всех ингредиентов и залейте получившимся маринадом банку с кабачками. Закройте крышку плотно.
• Остудите заготовку, поставив её вверх дном и укрыв пледом. Получится две полулитровые банки.

Список необходимых ингредиентов

• Кабачок 600 г
• Сахар 1,5 ст. ложки
• Соль 1 ст. ложка
• Лимонная кислота 1 ч. ложка (без горки)
• Зонтики укропа 2-3 шт.
• Чеснок 2-3 зубчика
• Листья хрена 1 шт.

Эти просто приготовленные кабачки станут отличным дополнением к зимнему столу. Пользуясь этим рецептом, каждый сможет порадовать свою семью и друзей вкусной закуской из свежих овощей!