Бабушкины кабачки, которые не устареют: проверенный душевный рецепт с сочной начинкой

Классика на вашей плите

Рецепт фаршированных кабачков, проверенный поколениями, остаётся популярным благодаря простоте и насыщенному вкусу. Техника приготовления понятна: кабачки нарезают на толстые пенёчки, выдалбливают сердцевину и наполняют ароматной мясной начинкой. Блюдо тушат в томатно-сметанном соусе до мягкости получается сытно и по-домашнему.

Как готовить

Кабачки подходят среднего размера: нарезать кружками 23 см, ложкой вынуть мякоть и оставшуюся сердцевину не выбрасывать её полезно заморозить для супов-пюре, соусов или выпечки. Для начинки обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук, чеснок, тёртую морковь и измельчённые помидоры 56 минут на сильном огне, перемешивая. Овощи слегка остудить, смешать с уже готовым мясным или куриным фаршем и отварным рисом, посолить и поперчить по вкусу. Плотно нафаршировать кабачки горкой, уложить в один слой в широкую сковороду или кастрюлю.

Заливка: смешать томатную пасту, сметану, воду и немного растительного масла, приправить солью и любимыми специями. Залить кабачки, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 30 минут. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Ингредиенты

• Кабачок 800 г
• Фарш (мясной или куриный) 300 г
• Лук 100 г
• Морковь 100 г
• Помидоры 100 г
• Чеснок 4 зубчика
• Рис (варёный) 50 г
• Томатная паста 2 ст. л.
• Сметана 2 ст. л.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Вода 300 мл
• Соль, перец и специи по вкусу

Совет: кто любит насыщенный соус увеличьте пропорции томата и сметаны, а для диетического варианта обжарку можно свести к минимуму или готовить на бумаге/в духовке. Подача с ложкой сметаны и свежим хлебом делает блюдо особенно уютным.