Традиционный шпик по-венгерски: закуска, которую стоит попробовать
Сало, хоть и считается украинским деликатесом, имеет множество почитателей по всему миру, и каждая культура создала свои уникальные рецепты. Особенно интересен шпик по-венгерски, который стал настоящим хитом на столах.
Преимущества качественного сала
Главное условие для успешного приготовления шпика это высококачественное и свежайшее сало. Оптимальный выбор розовое сало, из которого можно создать настоящую кулинарную шедевр.
Шпик по-венгерски отличная закуска, способная украсить любое застолье. Его отличительная черта заключается в многоступенчатом процессе посыпания солью, который превращает сало в настоящее гастрономическое произведение искусства. Каждый раз, когда соль убирается, сало посыпается новой порцией сухой соли и обваливается в щедром количестве паприки и жгучего перца.
Терпение вознаградится
Хотя шпик можно начать употреблять уже через 3-4 дня после засолки, для его полноценного приготовления потребуется почти две недели. Это время необходимо для созревания, во время которого структура шпика становится более нежной и насыщенной вкусом.
Рецепт не требует строгого соблюдения пропорций достаточно хорошего куска сала, соли и специи, но терпение здесь будет вашим лучшим помощником. Сало замачивается в соли 3-4 раза, чтобы избавиться от лишней влаги и получить характерную текстуру.
Ингредиенты
- Сало 1 кг
- Соль 500-700 г
- Паприка 100-120 г
- Жгучий красный перец 20-25 г
- Душистый перец и другие специи по желанию
Приготовление шпика
Нужно начать с выбора идеального куска сала: его необходимо промыть и высушить. Затем сало обрабатывают солью и помещают в холодильник на 2-3 дня, прикрывая пленкой, чтобы избежать пересыхания.
После этого обычный процесс повторяется: убираем влажную соль, снова посыпаем сухой солью и оставляем в холодильнике еще на 2-3 дня. Так продолжаем, пока сало не достигнет нужной консистенции.
С завершением процесса можно обвалять шпик в специях, добавить немного чеснока, и он готов. Хранить его можно в морозильной камере, а затем нарезать тонкими ломтиками для наслаждения неповторимым вкусом!
Приятного аппетита!