Краткая предыстория вкуса
В 1956 году на Киевской кондитерской фабрике имени Карла Маркса трудился кондитер, который по случаю оплошности оставил за пределами теста муку. Это привело к неожиданному результату: получившиеся ореховые безе были прослоены кремом и обрели удивительное название «Киевский торт». Так ошибка стала символом кулинарного успеха, а торт быстро вошел в сердце сладкоежек, пишет источник.
Ингредиенты для шедевра
Рецепт рассчитан на торт диаметром 22-24 см.
- Для ореховых коржей:
- Яичные белки — 6 шт. (обязательно комнатной температуры)
- Сахар — 360 г (по 180 г на белки и орехи)
- Орехи — 300 г (классические — фундук или лесные орехи, возможно добавить миндаль или кешью)
- Щепотка соли или лимонный сок для стабилизации белков
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Для заварного масляного крема:
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 200 г
- Яичные желтки — 2 шт. + 1 целое яйцо
- Мука — 1,5 ст.л.
- Сливочное масло — 300 г (82% жирности, размягченное)
- Коньяк или ром — 1-2 ст.л. (по желанию)
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Кроме того, для украшения потребуются: 50 г орехов и шоколадная глазурь или какао-пудра.
Приготовление в четыре шага
1. Подготовка орехов
2. Меренга
3. Заварной крем
4. Сборка и украшение
Оставить торт в холодильнике на ночь для идеальной пропитки. Этот классический десерт не только порадует вас, но и станет привлекать восхищенные взгляды гостей!
