Нежная запеченная свинина с цитрусовым акцентом

Запеченная свиная шейка с апельсиновым соком это замечательный способ добавить изысканный вкус к любому праздничному столу. Идеально подходит для бутербродов, салатов и закусок, это блюдо порадует не только гостей, но и членов семьи. Для приготовления выбирайте кусок мяса побольше, так как процесс запекания приводит к его усушке из 1,5 килограмма останется чуть больше одного килограмма готового продукта, пишет Кулинарные записки обо всём.

Приготовление маринада

Для начала мясо нуждается в ароматном маринаде, который можно приготовить, смешав следующие ингредиенты:

• 1 ст. л. растительного масла
• 2 ягоды можжевельника (растереть)
• 2 шт. душистого перца (смолоть)
• 2 лавровых листа (измельчить)
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 1 ч. л. сушеного чеснока
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 ч. л. соевого соуса

Свиную шейку (весом 1-1,5 кг) следует тщательно натереть получившимся маринадом и оставить мариноваться на ночь в длинной форме для запекания.

Запекание свинины

На следующий день обвязываем мясо шпагатом, чтобы оно не потеряло форму во время запекания. Затем помещаем свинину в форму для запекания и заливаем её 250 мл апельсинового сока, смешанного с 1 столовой ложкой соевого соуса и 2 столовыми ложками сладкого соуса чили.

Далее, ставим форму в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и запекаем без крышки около одного часа. За 30 минут до завершения приготовление следует накрыть свинину фольгой и увеличить температуру до 200 градусов. Проверить готовность можно, слегка проколов мясо сок должен быть прозрачным.

Хранение и подача

После запекания оставьте свинину в остывающей духовке под фольгой. Затем выньте и оберните её новым куском фольги, оставьте в холодильнике на ночь. Чтобы нарезка была аккуратной и мясо не крошилось, рекомендуется разрезать остывшую свинину. Готовое мясо можно хранить в холодильнике до трех дней или заморозить нарезанные ломтики для дальнейшего использования. Приятного аппетита!