Запеченная свиная шейка с апельсиновым соком – это замечательный способ добавить изысканный вкус к любому праздничному столу. Идеально подходит для бутербродов, салатов и закусок, это блюдо порадует не только гостей, но и членов семьи. Для приготовления выбирайте кусок мяса побольше, так как процесс запекания приводит к его усушке — из 1,5 килограмма останется чуть больше одного килограмма готового продукта, пишет Кулинарные записки обо всём.
Приготовление маринада
Для начала мясо нуждается в ароматном маринаде, который можно приготовить, смешав следующие ингредиенты:
- 1 ст. л. растительного масла
- 2 ягоды можжевельника (растереть)
- 2 шт. душистого перца (смолоть)
- 2 лавровых листа (измельчить)
- 1 ч. л. лимонной цедры
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. молотого черного перца
- 1 ч. л. сушеного чеснока
- 1 ч. л. сушеного тимьяна
- 1 ч. л. соевого соуса
Свиную шейку (весом 1-1,5 кг) следует тщательно натереть получившимся маринадом и оставить мариноваться на ночь в длинной форме для запекания.
Запекание свинины
На следующий день обвязываем мясо шпагатом, чтобы оно не потеряло форму во время запекания. Затем помещаем свинину в форму для запекания и заливаем её 250 мл апельсинового сока, смешанного с 1 столовой ложкой соевого соуса и 2 столовыми ложками сладкого соуса чили.
Далее, ставим форму в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и запекаем без крышки около одного часа. За 30 минут до завершения приготовление следует накрыть свинину фольгой и увеличить температуру до 200 градусов. Проверить готовность можно, слегка проколов мясо — сок должен быть прозрачным.
Хранение и подача
После запекания оставьте свинину в остывающей духовке под фольгой. Затем выньте и оберните её новым куском фольги, оставьте в холодильнике на ночь. Чтобы нарезка была аккуратной и мясо не крошилось, рекомендуется разрезать остывшую свинину. Готовое мясо можно хранить в холодильнике до трех дней или заморозить нарезанные ломтики для дальнейшего использования. Приятного аппетита!
