Тыквенный пирог «Галетта» — это отличное сочетание простоты и вкуса. Его основа — легкое тесто, которое является идеальной платформой для насыщенной тыквенной начинки.
Технология выпечки «Галетта» позволяет легко готовить пироги любых вкусов, не беспокоясь о специализированной форме. Корж в этом рецепте нейтрален по вкусу и не перетягивает внимание на себя, оставляя главную роль начинке из тыквы.
Рецепт тыквенного пирога «Галетта»
Из представленных ниже ингредиентов получится четыре пирога диаметром около 17 см.
Как приготовить тыквенную начинку
Для начала нужно вылить тыквенное пюре в сотейник и установить его на средний огонь. Готовьте, помешивая, в течение 3-5 минут, пока не загустеет.
Когда начинка загустеет, снимите сотейник с плиты и добавьте коричневый сахар, соль, корицу, имбирь и мускатный орех. Перемешайте все ингредиенты.
В отдельной миске взбейте яйца с сметаной до получения однородной массы, а затем аккуратно введите их в тыквенную смесь. Дайте начинке остыть, пока вы готовите тесто.
Приготовление теста для пирога
В чаше миксера соедините муку, сахар и соль. Добавьте нарезанное масло, взбивая до образования крошки. Переложите смесь в большую миску и отложите.
В отдельной посуде взбейте яйцо с уксусом и водой. Влейте полученную смесь в тесто и тщательно перемешайте. Образуется липкое тесто; заверните его в пленку и оставьте в холодильнике минимум на час.
Сборка пирога «Галетта»
На рабочей поверхности раскатайте четыре листа пергамента, присыпьте их мукой и поделите тесто на четыре части. Сформируйте из них круги диаметром 25-26 см и толщиной 7 мм.
В середину каждого круга положите тыквенную начинку, оставляя 2-3 см по краям. Заверните края теста над начинкой, образуя складочки. Смажьте края яйцом и посыпьте сахаром.
Перед выпечкой оставьте пироги в холодильнике на 20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 170° C. Перенесите подготовленные пироги на противень и выпекайте 35-40 минут до золотистой корочки.
Готовые пироги дайте немного остыть, после чего можно нарезать и подавать на стол. В качестве дополнения подойдут взбитые сливки или порция мороженого, пишет источник.
Советы от шефа
- Хотя тесто лучше готовить самостоятельно, можно использовать и покупное.
- Для посыпки подойдёт сахар Turbinado, добавляющий легкий карамельный вкус.
- Необходимо избегать консервированного тыквенного пюре, чтобы не испортить основной вкус начинки.
