Эквадорская кухня: Погружение в вкусы с шефом в шортах

20 февраля 2026, 07:38

Эквадор это настоящая находка для гурманов и ценителей экзотических блюд. Эта небольшая страна, расположенная по обе стороны экватора, предлагает своим гостям невероятные кулинарные традиции и разнообразие вкусов. Давайте откроем для себя мир эквадорской кухни!

Севиче из креветок (Ceviche de Camarones)

Ингредиенты:

  • 500 г креветок
  • 5 лимонов
  • 3 помидора
  • 1 красный лук
  • 1 зеленый перец
  • 1 пучок кинзы
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  • Отварить креветки в подсоленной воде до готовности (2-3 минуты), остудить и очистить.
  • Выжать сок из лимонов в миску.
  • Нарезать помидоры, лук и перец мелкими кубиками.
  • Смешать все ингредиенты с оливковым маслом, добавив соли и перца.
  • Добавить нарезанную кинзу, охладить 30 минут перед подачей.

    • Замена: Вместо креветок можно использовать белую рыбу, например, треску.

    Локро де Папа (Locro de Papa)

    Ингредиенты:

    • 1 кг картофеля
    • 1 лук
    • 2 зубчика чеснока
    • 200 г кукурузных зерен
    • 500 мл молока
    • 200 г сыра фета
    • 1 пучок кинзы
    • 2 ст. ложки масла
    • Соль и перец по вкусу

    Приготовление:

  • Очистить и нарезать картофель крупными кусками.
  • Обжарить лук и чеснок на масле до золотистого цвета.
  • Добавить картофель и кукурузу, залить водой и довести до кипения.
  • Варить 20 минут, после чего слегка размять картофель.
  • Добавить молоко, сыр, посолить и поперчить, варить ещё 5-10 минут с добавлением кинзы.

    • Замена: Если нет свежей кукурузы, подойдет консервированная или зеленый горошек.

    Энсаборадо де Полло (Encebollado de Pollo)

    Ингредиенты:

    • 500 г куриных грудок
    • 2 красных лука
    • 2 помидора
    • 3 зубчика чеснока
    • 2 ст. ложки лимонного сока
    • 200 мл томатного соуса
    • 1 пучок кинзы
    • 2 ст. ложки масла
    • Соль и перец по вкусу

    Приготовление:

  • Отварить курицу, нарезать ломтиками.
  • Обжарить лук, добавить чеснок и помидоры.
  • Влить томатный соус, добавить курицу, посолить и поперчить, тушить 10 минут с добавлением кинзы.

    • Замена: Томатный соус можно заменить на пюре из свежих помидоров, пишет источник.

    Источник: Шеф В Шортах
    Больше новостей на Vkusnotut-spb.ru